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PizzaUp 2016: anteprima a Napoli

Il via all’Anteprima PizzaUp 2016, simposio tecnico sulla pizza italiana che da 10 anni si tiene presso l’ Università della Pizza a Vighizzolo d’Este (Pd) nella sede storica di Molino Quaglia, ha avuto luogo nell’ambito della prima edizione di Tutto Pizza, il Salone internazionale della pizza presso la Mostra d’Oltremare di Napoli. Titolo di questa Anteprima “Ci stanno rubando la pizza gourmet?”.  Una provocazione sensata, dice Piero Gabrieli direttore marketing e comunicazione Molino Quaglia, che ha suscitato un interessante dibattito tra gli attenti pizzaioli e i validi professionisti intervenuti quali la tecnologa alimentare Federica Racinelli, il giornalista Luciano Pignataro e Francesca Romana Barberini conduttrice ed esperta di food. La qualità degli ingredienti e il rispetto del benessere del consumatore finale sono un fenomeno in crescita della cucina moderna e deve essere argomento volto anche ad innalzare la qualità della pizza italiana.