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Molino Vigevano: prima tappa del Tour Elementi

E’ partito da Milano il Tour Elementi Molino Vigevano, evento itinerante in 3 tappe riservato a pizzaioli professionisti per testare capacità tecniche, sensoriali e creative dagli impasti ai topping. Una gara originale a partire dalla location: The Mall in Porta Nuova Varesine nella zona più moderna di Milano crocevia di moda, arte e tecnologia, all’interno della manifestazione Taste of Milano di cui il Molino è stato main sponsor. La sfida ha visto in gioco 12 selezionati pizzaioli provenienti da tutta Italia che si sono messi alla prova, bendati, per riconoscere le caratteristiche fondamentali degli impasti: idratazione, tipologia, ore di lievitazione e forza della farina. Gli impasti sono stati realizzati con le farine della gamma Oro di Macina con germe di grano. Solo chi ha superato queste prove ha potuto poi preparare una pizza alla prestigiosa giuria, abbinando al meglio la tipologia di impasto con selezionatissimi ingredienti per la farcitura ed esprimere così la propria creatività. Vincitore della prima tappa del Tour è stato Giammario Raschini, della pizzeria Happy Days di Porto San Giorgio che ha utilizzato una base di impasto multicereali realizzato con farina di grano tenero “0” con germe di grano vitale e semi interi, condita con pomodoro secco, pomodoro giallo e cuore di bue, mozzarella di bufala, olio aromatizzato alle acciughe del Cantarbico, quinoa croccante e filetto di fassona marinato alla curcuma. Raschini, insieme al titolo, si è aggiudicato una fornitura di 500 Kg di farina Oro di Macina Molino Vigevano e l’esclusiva possibilità di svolgere una masterclass di 2 giorni con i maestri Molino Vigevano direttamente nella propria pizzeria. Il Tour Elementi Molino Vigevano farà tappa prossimamente a Roma e a Napoli