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Molino Colombo: a lezione con Cristian Marasco

Molino Colombo: a lezione con Cristian Marasco E’ cominciata la nuova avventura di Molino Colombo: si chiama Accademia della Farina ed è lo spazio professionale realizzato, insieme ai nuovi uffici del molino di Paderno d’Adda, proprio a lato della imponente struttura molitoria dedicata alla produzione. Accademia della Farina è una nuova e suggestiva sfida che Molino Colombo ha tutta l’intenzione di vincere, uno spazio tematico davvero raffinato nell’arredo e nei colori e decisamente ben attrezzato con lungo banco di lavoro per stesura e preparazione, zona cucina con fuochi a induzione, forni per pane e pizza, due impastatrici giganti e una camera di lievitazione. Insomma, uno spazio perfetto in grado di ospitare corsi professionali di aggiornamento dedicati a pasta, pane e pizza. Proprio quest’ultima ha fatto il suo esordio recentemente nell’Accademia della Farina con un corso condotto da Cristian Marasco, testimonial d’eccezione e titolare delle ormai celebri pizzerie La Grotta Azzurra di Merate (in provincia di Lecco) e La Grotta Azzurra 2 di Bonate Sopra (in provincia di Bergamo). Il neo campione di Alice Masterpizza 2015 ha raccontato la sua esperienza e ha regalato ai corsisti presenti all’evento preziose informazioni su impasti e metodologie di lavoro. Marasco ha sfruttato la presenza di Gran Gusto e Cuor di Grano, farine top della linea Molino Colombo per spiegare come procedere nella preparazione di impasti per pizza e come sfruttare al meglio le farine del molino partendo dal fondamentale presupposto che bisogna sapere ciò che si vuole fare e ottenere dal proprio lavoro.  Per questa ragione, Marasco ha preparato diversi tipi di impasto con maturazioni differenti. Gli impasti sono stati poi utilizzati per preparare gustosissime pizze da far degustare ai presenti. Durante la giornata dedicata alla pizza, fondamentale è stato il supporto di Josè Consolandi, techical manager di Molino Colombo ed esperto per il settore pane. Consolandi è intervenuto per spiegare alcune dinamiche relative alla preparazione del pane e alle differenze rispetto alla pizza e ha poi deliziato i presenti proponendo la sua personale degustazione di focacce. Alla fine tutti soddisfatti, sia i docenti sia i corsisti. Accademia della Farina tornerà prossimamente protagonista con altri corsi professionali dedicati alla pizza con Cristian Marasco, al pane con Josè Consolandi e alla pasticceria con Maurizio Bonanumi mentre Molino Colombo annuncia annunci una straordinaria novità che rivoluzionerà il settore dell’arte bianca. Ma questa è un’altra storia….. Che noi di Pizzafood.tv non mancheremo di raccontarvi al momento giusto.